Description:
Kue mangkok ini resep peninggalan jaman nenek moyang saat aku masih gadis dulu. Aku diajari oleh si Mbok yang setiap sore membuat jajanan buat ngopi ngeteh di sore hari. Cara pembuatannya kombinasi antara model tradisional dan moderen. Entah mengapa kok juga ditambahi tepung terigu dan gist seperti mau membuat roti, sedang tepung berasnya juga dikembangkan dengan tape singkong. Yang jelas hasilnya halus, empuk, dan harumnya itu lho, persis apem jaman kuno, harum aroma tape.

Sebetulnya sudah lama aku gak pernah lagi membuat kue mangkok ini, karena pernah kucoba dia gak bisa ngakak seperti kalau aku membuatnya di Jakarta di jadul itu. Tapi dengan adanya dandang baru alumunium buatan Cina yang kubeli di toko Cina, maka kue mangkokku itu kini bisa ngakak mangkak mangkak. Dandang ini lubangnya besar-besar, berdiameter panjang (bulat, jadi dandangnya lebar) khusus untuk mengukus dimsum).

Ingredients:
125 gr tape singkong yang manis sekali
150 cc santan kental (kugunakan kini santan Kara)
75 gr gula pasir
------------------------> blender sampai tape halus
200 gr tepung beras
------------------------> uleni sampai kalis

Tutup serbet basah dan masukkan oven yang hanya lampu saja yang dinyalakan, maksudnya supaya hangat. Diamkan semalam suntuk, baru esok paginya bisa diolah lebih lanjut.

150 cc air hangat2 kuku
100 gr terigu rendah protein
1/2 sendok makan gist
1 sdk teh backing powder
--------------------------> uleni sampai rata, dan masukkan oven selama satu jam hingga mengembang

Bila kedua adonan tadi sudah mengembang, campurkan, dan tambahkan gula dan sedikit demi sedikit masukkan sprite:

50 gr gula pasir
300 cc sprite

Diaduk dan dikocok hingga tercampur baik.

Masukkan ke dalam cetakan yang sudah dioles minyak hingga penuh. Masukkan ke dandang kalau air sudah mendidih. Jangan lupa tutup dandang dibungkus kain supaya uap akan lebih banyak berkumpul di dalam dandang, dan juga air gak netes.
Tutup rapat hingga 20 menit, wala..... ngakaklah ia sampai mangkak!


Directions:
.

Description:
Setelah berkali-kali eksperimen gonta ganti resep dan cara masak akhirnya kudapatkan yang terbaik menurutku. Resep bole nimpa sana sini dan tanya sana sini, kubanding-bandingkan, dan akhirnya kuramu ulang. Dari bantat, lembut tapi gak ngakak, akhirnya ngakak juga, setelah terakhir dapat tip dari Bu Evie Waraow, Katanya musti pakai dandang alumunium, jangan pakai yang lain deh misalnya seperti stainless steel tea. Kompornya musti kompor api, jangan pakai listrik, apalagi yang keramik. Waktu tip ini kukerjakan, bolu bisa halus, mengembang, tapi engga ngakak.
Duhhh.... kok ya ternyata susah juga. Padahal ibuku dulu membuat kok setiap kali ya ngakak terus.... haduh.
Ternyata masih ada tip lain yang belum kukerjakan, yaitu tutup dandangnya musti dibungkus pakai kain. Nah ternyata yang katanya tip ini buat menangkap uap supaya gak netes, ternyata juga justru membuat ruang dalam dandang penuh uap yang lebih kuat. Ngakaklah bolu-boluku itu semaunya. Cara ini kukerjakan bolak balik ternyata ngakak terus, manuuut...Kucoba untuk mengukus kue apem, eh juga ngakak.

Ingredients:
5 merah telur
4 putih telur
250 gula pasir
1 sdk teh ovalet (emulsifier)
vanili
--------> kocok sampai mengembang betul

Masukkan bergantian sambil dikocok dengan mixer kecepatan rendah sampai tercampur baik:

300 gr tepung terigu rendah protein
1 sdk teh backing powder
seven up rasa lemon ( rasa lemon membuat kue lebih fresh)



Directions:
Untuk bagian atas sebagai pemanis, ambil 5 sendok adonan campur dengan bubuk coklat yang sudah dicairkan dengan sedikit air hangat.

Masukkan ke dalam cetakan bolu kukus yang dilapis kertas, masukkan adonan sampai penuh. Adonan dalam cetakan ini masukkan ke dalam dandang jika air dalam dandang sudah mendidih. Letakkan jarang-jarang. 4-5 buah sekali masak. Tutup rapat, dan jangan dibuka sampai 15 menit.

Hasilnya bolu yang lembut manis segar.
Untuk 20 cetakan.

Description:
Nah kalau resep yang ini boleh deh dicobain, soalnya sudah beberapa kali kucoba. Rasanya uenaaakkkk tenan buat makan bersama nasi panas dan sambel bajak. Apalagi bumbu yang ditaburin itu...hmh...pokoke yammi banget. Lagipula karena ayamnya diungkep dulu terus digorengnya pakai dilumuri telor kocok, jadi setelah digoreng biar sudah dingin besokannya dimakan juga masih empuk aja.

Ingredients:
ayam satu ekor
250 gram laos muda
100 gram jahe
2 jempol kunyit
2 batang sereh
5 daun jeruk purut
4-5 bawang merah
4-5 siung bawang putih
asam jawa
gula jawa
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh merica bubuk
garam
air satu gelas
minyak makan/sayur

Directions:
Potong ayam kecil kecil
haluskan bumbu pakai mesin giling sampai halus, kecuali sereh
Goreng bumbu dengan sedikit minyak sampai harum
Masukkan ayam, aduk-aduk, dan masukkan air
Tutup sampai ayam empuk
Angkat ayam, sisihkan, dan tinggalkan semua bumbu di wajan.
Tambahkan minyak goreng, dan goreng sampai kecoklatan.

Peras bumbu supaya minyak keluar, dan keringkan dengan oven.
Goreng ayam setelah dilumuri kocokan telur yang diberi garam sedikit.
Goreng sampai kecoklatan.
Sajikan dengan manburkan bumbu kering tadi di atasnya.

Makan pakai lalapan dan sambel bajak.

Description:
Macaroni Probolingo (macaroni andere stijl).
Ada yang pernah nyoba macaroni seperti ini gak? Saya dapatkan dari: http://web.inter.nl.net/hcc/jva-jvv/frames/indischKoken.html

Ingredients:
Dit heeft u nodig:
1/2 pond elleboog macaroni;
75 gram gepelde garnalen;
1 ons fijngesneden prei;
1 heelepel Djinten;
2 teentjes fijngesneden knoflook;
2 ons fijngesneden witte spitskool;
2 ons Nasivlees of gehakt;
2 fijngesneden uien;
Zout
Sambal
Stukje Trassi (gebruik dit spaarzaam)

Bereiding:
Kook de macaroni gaar (volg hiervoor de aanwijzingen op het pak.) Hierna de macaroni goed afspoelen met koud water (de macaroni mag niet plakken.)
Fruit in wat margarine of bakboter de trassi, knoflook en de ui. Op het moment dat de ui bruin is, het vlees (gehakt of het nasivlees ) toevoegen. Let er op dat het gehakt goed rul- of het nasivlees lekker gaar is. Tegen het einde van de baktijd van het vlees de garnalen toevoegen. Dit houdt dus in dat de garnalen niet te lang meegebakken mogen worden. Hierna wordt de kool, sambal, prei, djinten en wat zout (dit naar smaak ) toegevoegd. Als dit alles klaar is kunt u de macaroni er doorheen gaan roeren. Goed warm laten worden op een niet te groot vuur.

Tip:
Serveer er een spiegelei, wat atjar en komkommer bij. Het is ook heerlijk om er saté bij te serveren



Directions:
Terjemahannnya gini:

Bahan yang dibutuhkan:
1/2 pond makaroni kecil yang bengkok
75 udang tanpa kulit
1 ons prei potong halus
1 sendok jinten
2 siung bawang putih rajang halus
2 ons kol rajang halus
2 ons daging cincang
2 buah bawang bombai rajang halus
Sambal
Terasi

Cara membuatnya:
Masak makaroni sampai empuk, lalu bilas dg air dingin (supaya gak lengket).
Goreng terasi, bawang putih, dan bawang bombai dg mentega atau boter. Kalau bawang bombai sudah mulai kecoklatan, masukkan dagingnya. Masak sampai daging matang. Waktu daging hampir matang, masukkan udangnya. Udang jangan dimasak lama-lama. Setelah itu masukkan kol, sambal jinten, dan garam. Kalau sudah selesai, baru masukkan makaroninya dan aduk hati-hati dengan api jangan terlalu besar.

Tip: sajikan dengan rempah, acar dan timun. Enak juga jika disajikan bersama sate.

Description:
Resep ini jangan di coba, karena belum saya coba, ada yang mau coba?. Diambil dari:http://www2.twente.nl/recepten/stampot/indische-hutspot.html

Ingrediënten:

250 gram tartaar
1 teentje knoflook
2 eetlepels ketjap manis
1 theelepel sambal oelek
750 gram aardappelen
1 pakket panklare hutspotgroenten (inh. 1 kg)
2 kippenbouillontabletten
1 zakje boemboe nasi goreng (gedroogde nasigroente Conimex)
1 eetlepel boter
zout, peper
aluminiumfolie


Bereiding:

Doe de tartaar in een kom.
Pel de knoflook en pers die erboven uit.
Voeg de ketjap en de sambal toe en meng alles goed door elkaar.
Vorm van de tartaar 24 kleine balletjes en zet die tot het gebruik in de koelkast.
Schil de aardappelen, was ze, snijdt ze in stukjes en bewaar ze tot het gebruik onder water.
Verwarm de schaal voor.
Doe de hutspotgroenten, de aardappelen, de bouillontabletten en water in een pan, breng het geheel aan de kook en laat het ca. 25 minuten koken.
Laat intussen de boemboe nasi goreng volgens gebruiksaanwijzing op verpakking weken.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de tartaarballetjes op matig vuur in ca. 4 minuten rondom bruin.
Schep ze met een schuimspaan uit de pan op een bord en dek dat met aluminiumfolie af.
Roer de geweekte boemboe nasi goreng door het bakvet in de koekenpan en laat het ca. 3 minuten zachtjes bakken.
Giet het aardappelen-groentenmengsel af en stamp het met een stamper door elkaar.
Roer er de boemboe nasi goreng door en laat alles al roerend nog ca. 2 minuten door en door warm worden. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de stamppot in een warme schaal en serveer met seroendeng (gebakken kokos met pinda's).


Ingredients:
.

Directions:
.